Se llevó a cabo en el Restaurante “De Corazón” de la Universidad de Matehuala, la rueda de prensa para dar a conocer las actividades de la “Jornada Gastronómica, Tradición Culinaria del Altiplano”, la cual se llevará a cabo del 31 de Julio al 02 de agosto del presente año.
El Chef Víctor Alfonso Márquez Zapata, director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Matehuala comentó sobre las actividades de la jornada gastronómica, iniciando con la carrera atlética “5K GASTRO RUN” que se efectuará el día viernes 26 de Julio a las 7:00 PM en el Parque Álvaro Obregón (PAO) la cual tendrá el costo de $100 pesos la inscripción.
Para el día miércoles 31 de julio será la inauguración oficial de la jornada con la conferencia magistral “Los Retos De Los Cocineros Ante Las Nuevas Tendencias”, impartida por el Chef. Hiram Trujillo, Presidente Nacional del Club Cocineros de México a las 10:00 AM en el auditorio de la Universidad de Matehuala, posteriormente impartirá a las 12:00 Hrs., la clase magistral “El mezcal y la comida del desierto” por el maestro mezcalero Luis Armando Pedraza en el Restaurante UM “De Corazón”, de forma simultánea estará la charla “La importancia de los productores endémicos en gastronomía”, por el Chef. Miguel Iwadare en el patio principal de la institución.
Continuando con las actividades de la jornada gastronómica el jueves 01 de agosto se efectuará en la mañana en el laboratorio de cocina número 2 el Taller “Técnicas de conservación de productos regionales” el cual lo dirigirá la Chef. Esther Aguilar Rodríguez a las 8:00 Hrs., así mismo en el laboratorio de cocina número 1, estará la Chef Paola Herendira con el taller de cocina “Adobos aplicados a la barbacoa”, de igual manera en el restaurante estará el maestro cervecero Dridier Rivera con la clase magistral “Cerveza Artesanal”, a las 13:00 Hrs., será el taller “Panes artesanales aromatizados con hiervas regionales”, impartido por el Chef Héctor Mora Pacheco en el laboratorio de cocina número 2, al mismo tiempo en el patio principal de la institución estará la Chef. Dulce
Mariel Martínez con la clase magistral “Cocina de Mar y Tierra”, en el laboratorio de cocina número 1, estará el Chef. Sergio Adrián Peña Careaga, con el taller “Japón y la cocina tradicional regional”.
El día viernes 02 de agosto se realizará en el Teatro. Manuel José Othón la conferencia estelar “El reto de los nuevos cocineros en la conservación de la comida tradicional”, impartida por el Chef. Adrián Herrera de MasterChef a las 10:00 AM, la cual tendrá un costo de entrada de $150 pesos al público en general, concluyendo la jornada con la muestra “Gastronomía y tradición de la Universidad de Matehuala” en la cual estará presente el Chef. Adrián Herrera, y tendrá un costo de entrada de $150 pesos, esta se efectuará a las 16:00 Hrs., en el Centro Cultural de Matehuala.
“Con esta Jornada Gastronómica los estudiantes de la Escuela de Gastronomía aprenderán de los mejores exponentes en el ámbito culinario para que en un futuro sean licenciados en gastronomía líderes formados en la Universidad de Matehuala», comento el Chef. Víctor Alfonso Márquez Zapata, director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Matehuala.
